Vlees- en visverwerking

Vlees van topkwaliteit vraagt om een topbehandeling, niet alleen vanwege de voedselveiligheid maar ook vanwege het hoogwaardige karakter van het product zelf. Dat een performante en uitgekiende koelinstallatie daarin een cruciale rol speelt, is zonneklaar. Vlees wordt na de slachting voor de smaak en de malsheid in een koelruimte gehangen om te rijpen. Daarna moet het zo vlug mogelijk op de juiste temperatuur ingevroren worden, zodat de voedingswaarde en de smaakeigenschappen optimaal behouden blijven. Want bij een onnauwkeurig en traag invriesproces vormen zich grote ijskristallen die de weefselstructuur kapot maken, zodat het sap uit de cel wegloopt. Op die manier wordt het vlees droger, minder mals en gaat een deel van de voedingswaarde verloren. Axima Refrigeration biedt u daarom tal van innovatieve koel- en vriesoplossingen aan die de superieure eindkwaliteit van uw product garanderen.

• Conditionering van snij- en verwerkingsruimtes
• Shockkoeling en spraykoeling van varkens
• Inkoelen van runderen en pluimvee
• Koel- en vriestunnels
• Koel- en vriesopslag van vlees en vis
• Scherfijsinstallaties voor de bewaring van vis
• Koelen van aquariums en vivariums